Gratinado de Bacalhau com Espinafres

O meu tempo durante a semana é sempre pouco e disponho normalmente de 1 hora para cozinhar. Tenho de me organizar, umas vezes com preparações em etapas e outras com pratos que se preparam rápidamente.  Este é um daqueles que é rápido e permite cozinhar para todos ao mesmo tempo, sem prejuizo das nossas necessidades.

Parte 1

• 500gr de espinafres congelados em folhas
• 400gr de bacalhau congelado, desfiado e dessalado
• 250gr de batata palha
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• louro
• azeite
• 500ml de molho bechamel preparado
• sal e pimenta

Comecei por cozer o bacalhau escorrer e deixar arrefecer um pouco. 

 Entretanto alourei 2 dentes de alho num pouco de azeite e juntei os espinafres congelados. Tapei o tacho e deixei descongelar e estufar.

Cortei a cebola em meias-luas, piquei o alho e refoguei ligeiramente em azeite. Coloquei a tampa no tacho e deixei "suar" para cozinhar a cebola sem refogar demasiado. 

Desfiz os pedaços de bacalhau e juntei à cebola. Já com o tacho destapado refoguei um pouco o bacalhau,  temperei com o louro e pimenta.

(Nesta fase separei um pouco do preparado de bacalhau para outro tachinho.)

Quando o bacalhau estava refogado juntei as batatas palha, mexi e adicionei 1/3 do bechamel, misturando.

(Separei também um 1/3 dos espinafres e reservei.)

Deitei os espinafres num pirex, espalhei por cima a mistura de bacalhau e cobri com o restante molho bechamel.

Polvilhei com um pouco de queijo ralado e levei a gratinar.

O resultado foi este "bacalhau com natas", mais light e com vegetais mais ou menos camuflados mas que todos gostam muito.

Parte 2

  

Depois era necessário adaptar o prato para a dieta de South Beach; assim, depois de ter separado um pouco do refogado de bacalhau e de espinafres, usei:

• 1 lata de cogumelos laminados
• 200ml de natas de soja light
• 2 col sopa mistura de queijos para saladas

Então bastou juntar ao bacalhau os cogumelos e apurar no lume um bocadinho. Depois dispus no pirex os espinafres, a mistura de bacalhau e cogumelos, cobri com as natas de soja e pus por cima alguns pedaços de queijos para gratinar. O resultado foi este e estava excelente!

(Convém referir que as quantidades foram para duas refeições, tanto de um prato como do outro.)