Voltar ao bom-senso

Este blog, desde o primeiro post, visa principalmente fazer a resenha dos pratos que descubro e preparo, para me lembrar no futuro.

Desde que o começei passou tanta água debaixo da ponte (da vida) que nem vale a pena falar e também por isso aconteceu este silêncio de quase 4 anos...e também...mais trinta quilos!!!

Finalmente encontrei em mim a coragem e determinação para voltar a alimentar-me mais saudavelmente, por isso vou voltar a guardar aqui aquilo que gosto e se, nem que seja uma das publicações, puder ser útil a mais alguém ficarei muito feliz.

SARDINHADA

Eu confesso que gosto de comer! Adoro petiscos, comidinhas bem tipicas!
A dieta de South Beach baseia-se numa reapredizagem dos hábitos alimentares - a reeducação alimentar. Mas também nos ensina que apesar das mudanças básicas devemos perceber o que é melhor ou pior para cada um, a escolher e comer entre o que gostamos ou não, ou seja, a adaptar a dieta a nós. É essa a grande vantagem: não nos dá o "peixe", ensina-nos a pescar!
Então, quando há dias encontramos umas sardinhas gordas e brilhantes,  não senti nenhuma culpa quando me apeteceu uma sardinhada  e o V. resolveu acender o fogareiro nesse mesmo dia para as assar! Tava um bocado de vento (...claro que estava...) e cá no alto foi um bocadinho complicado dominar as chamas mas no fim da aventura o resultado foi este:

Além das sardinhas, comemos uma salada com tomates, pepinos, pimentos assados e cebola temperados à boa maneira alentejana com oregãos, azeite e vinagre e um copinho de um vinhozinho também do Alentejo, claro! Para o V. ainda cozi umas batatinhas e servi com um molho de azeite, alhos e oregãos que aprendemos há pouco tempo num restaurante maravilhoso em Lagos!

Pronto...uma sardinhada...um dia de descontração...e aconteceu isto...



Não resisti a molhar um bocadinho de pão no belo molhinho que fica na travessa das sardinhas...mas foi só um "pecadinho"...também não sou de ferro!!

Já a Náná assim que deu por que o dono se levantou, ocupou-lhe logo o lugar e até parece que ia almoçar connosco, não é?

Mas ela porta-se bem e sabe que "não se come à mesa"!!!

O simples Hamburger

Este pratinho simples fiz num daqueles dias que nem o tempo nem a vontade dão para mais. Por isso é que no congelador procuro ter sempre legumes quase prontos a ir para o prato e em doses individuais, tal como as carnes ou peixes.

Neste dia ispirei-me numa receita de cous-cous da Anette do Freak Veggie  e depois acrescentei o resto...(Devo dizer aqui que foi graças a ela e ao seu excelente e divertido blog que me motivei para seguir esta dieta com sucesso! A ela o meu muito obrigada!)

Tinha feito os cous-cous para todos assim:

• 1 chávena de cous-cous
• 1/2 chávena de água fervente
• 2 col sopa de azeite
• sal
• 400gr de macedónia de vegetais (sem batatas)
• 3 dentes de alho
• colorau

Hidratei os cous-cous com a água quente, depois de os misturar bem com o azeite e o sal.
Cozi a macedónia com um pouco de sal e escorri bem.
Num wok alourei os dentes de alho esmagados e salteei os legumes. Juntei os cous-cous, temperei com uma pitada de colorau e salteei até estar bem quentinho.

Eles comeram os cous-cous com um entrecosto assado. Para mim bastou temperar um hamburger de carne magra com um pouco sal e pimenta, grelhar e acompanhar com uns raminhos de brócolos cozidos.
É uma refeição perfeita para a segunda fase da South Beach!

Gratinado de Bacalhau com Espinafres

O meu tempo durante a semana é sempre pouco e disponho normalmente de 1 hora para cozinhar. Tenho de me organizar, umas vezes com preparações em etapas e outras com pratos que se preparam rápidamente.  Este é um daqueles que é rápido e permite cozinhar para todos ao mesmo tempo, sem prejuizo das nossas necessidades.

Parte 1

• 500gr de espinafres congelados em folhas
• 400gr de bacalhau congelado, desfiado e dessalado
• 250gr de batata palha
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• louro
• azeite
• 500ml de molho bechamel preparado
• sal e pimenta

Comecei por cozer o bacalhau escorrer e deixar arrefecer um pouco. 

 Entretanto alourei 2 dentes de alho num pouco de azeite e juntei os espinafres congelados. Tapei o tacho e deixei descongelar e estufar.

Cortei a cebola em meias-luas, piquei o alho e refoguei ligeiramente em azeite. Coloquei a tampa no tacho e deixei "suar" para cozinhar a cebola sem refogar demasiado. 

Desfiz os pedaços de bacalhau e juntei à cebola. Já com o tacho destapado refoguei um pouco o bacalhau,  temperei com o louro e pimenta.

(Nesta fase separei um pouco do preparado de bacalhau para outro tachinho.)

Quando o bacalhau estava refogado juntei as batatas palha, mexi e adicionei 1/3 do bechamel, misturando.

(Separei também um 1/3 dos espinafres e reservei.)

Deitei os espinafres num pirex, espalhei por cima a mistura de bacalhau e cobri com o restante molho bechamel.

Polvilhei com um pouco de queijo ralado e levei a gratinar.

O resultado foi este "bacalhau com natas", mais light e com vegetais mais ou menos camuflados mas que todos gostam muito.

Parte 2

  

Depois era necessário adaptar o prato para a dieta de South Beach; assim, depois de ter separado um pouco do refogado de bacalhau e de espinafres, usei:

• 1 lata de cogumelos laminados
• 200ml de natas de soja light
• 2 col sopa mistura de queijos para saladas

Então bastou juntar ao bacalhau os cogumelos e apurar no lume um bocadinho. Depois dispus no pirex os espinafres, a mistura de bacalhau e cogumelos, cobri com as natas de soja e pus por cima alguns pedaços de queijos para gratinar. O resultado foi este e estava excelente!

(Convém referir que as quantidades foram para duas refeições, tanto de um prato como do outro.)

Yogurt com muesli de frutos tropicais

Para mim o pequeno almoço é a refeição que não posso mesmo dispensar! É fundamental para o meu equilibrio. Este é um pequeno almoço que costumo fazer na 2ª fase da dieta que além de me permitir variar se prepara rápidamente e se transporta fácilmente, já que normalmente é  no trabalho que o tomo. E é tão saboroso...
Basta juntar a 1 ou 2 iogurtes magros naturais uma colher de sopa de muesli integral e se gostarmos um pouco de canela e umas gotas de adoçante liquido.
Para completar costumo comer 3 ou 4 tomates cherie e uma fatia de fiambre de peru.

"Empadão de carne com lombardo

Cá em casa temos diferentes necessidades "especiais"  no que diz respeito à alimentação. Eu preciso controlar o peso, o maridão precisa controlar a glicemia mas nem ele nem a filhota são exatamente amigos das "ervas". Então tenho de fazer trabalhar a imaginação para não ter de cozinhar pratos diferentes e ainda assim fazer com que consumam os vegetais que necessitam.  Foi na fase 1ª fase da dieta  que resolvi fazer este empadão que servia na perfeição para mim e que para eles bastou acompanhar com um belo puré de batata.

Fiz um refogado ligeiro, num tacho grande.



refogar cebola, alho e louro

Juntei-lhe uma boa couve lombarda cortada em tiras, temperei com colorau, pimenta e sal e deixei estufar no tacho tapado, em lume brando. Adicionei algumas gotas de água, apenas para não secar demasiado e deixei cozinhar até a couve estar macia.

juntar couve e colorau

Entretanto piquei restos de carne assada e de frango cozinhado e aqueci com um pouco do molho da carne desengordurado, salsa picadinha e um ligeiro toque de molho de soja.

o recheio de carne

Dispus então metade da couve num tabuleiro, a carne picada e outra camada de couve e cobri com cerca de 100gr de queijo ralado magro. Depois foi só levar ao forno a gratinar o queijo e acompanhar com um puré de batata para eles.


cobrir com queijo ralado

Nota: A ideia era gratinar com um molho bechamel magro pois ficaria um prato ainda mais suculento mas naquela fase da dieta não podia usar. Em breve vou fazer de novo, agora que já posso comer hidratos e depois posto aqui.

Sopa de Beldroegas com Queijo

Como alentejana de gema que sou não consigo resistir aos petiscos da minha terra, principalmente os que só se comem na época própria. E então se ainda por cima não compromentem sériamente a minha dieta...é ouro sobre azul...como esta excelente Sopa de Beldroegas! E faz-se em três tempos...

Deitam-se na panela por esta ordem:

• azeite
• 3 ou 4 cabeças de alho inteiras e limpas das peles exteriores
• 1 bom molho de beldroegas arranjadas e limpas
• 3 ou 4 batatas em quadradinhos
• louro
• colorau

Refoga-se tudo ligeiramente, deita-se água e sal e deixa-se cozer. A meio da cozedura juntam-se

• 2 ou 3 queijos de cabra em quartos

e por fim

• 2 ovos por cada pessoa

Quando estiver cozido, rectifica-se o sal e serve-se o caldo numa terrina com sopinhas de pão bem fininhas e as ervinhas numa travessa com os ovos e as batatas.